INFORMAÇÕES SOBRE O CURSO
O sucesso de um empreendimento depende muito de uma gestão eficiente e capaz de entender a importância de um bom planejamento estratégico, conhecimento de normas e processos que envolvem o segmento, saber lidar com possíveis problemas que venham a surgir no cotidiano e gerir pessoas, competências e habilidades diretamente ligadas ao ramo da administração de um negócio.
Ofertar serviços que envolvem gastronomia devem demonstrar o quão abrangente é a categoria, afinal estabelecimentos de alimentação podem estar em qualquer lugar, serem tradicionais, possuírem um espaço físico fixo ou não, podem trocar de lugar como é o exemplo dos food trucks, assim como podem estar dentro de outros estabelecimentos, como postos, hospitais, escolas e complexos prisionais.
O curso de pós-graduação EAD Gestão Gastronômica e Negócios em Alimentação do UniCV apresenta conceitos, planejamento e estudos que são primordiais para assegurar a viabilidade do negócio, assim como os impactos, produtos ofertados, entendimento sobre o público-alvo a ser atingido, e demais informações que compõem o negócio.
Além disso, um bom gestor deve alinhar-se ao processos de conhecimento que envolvem o ambiente de cozinha, e deve direcionar o acadêmico e profissional no estabelecimento de objetivos, na qualidade dos produtos e serviços, nos diferenciais que possa realizar e entregar, e deverá prezar pela seleção de pessoal qualificado, provisão de equipamentos necessários, disponibilização de um ambiente físico adequado e uso dos recursos financeiros de forma eficiente.
Ser capaz de captar as mudanças e se adequar aos novos movimentos que se aplicam à gastronomia tornará você, estudante, um diferencial no meio de atuação.
PÚBLICO-ALVO:
Acadêmicos e profissionais com diploma em nível superior, graduados em diversas áreas, como executivos, empreendedores, administradores, consultores e profissionais da área de alimentos, que exerçam ou desejam exercer funções de gestão ou consultoria em processos e sistemas estratégicos.
MATRIZ CURRICULAR:
- Gastronomia Brasileira: Características das Regiões – 40H
- Gastronomia Brasileira: Ingredientes e Pratos Nacionais – 40H
- Tecnologia de Alimentos – 40H
- Bases da Gastronomia – 40H
- Administração de Serviços de Alimentação – 40H
- Gestão de Serviços de Alimentação – 40H
- Boas Práticas de Fabricação de Alimentos – 40H
- Eventos e Marketing em Gastronomia – 40H
- Microbiologia dos Alimentos – 40H
- Total da Carga Horária: 360H
- DISCIPLINA OPTATIVA: TCC – Trabalho de Conclusão de Curso – 60H
